Progression de la recette
1 – Panure & cuisson des aiguillettes de poulet
Préparer trois bols : farine, œufs battus, chapelure.
Tremper chaque aiguillette dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Chauffer un fond d’huile dans une poêle.
Cuire les aiguillettes panées 5 à 6 minutes à la friteuse à 180°C ou 15 min au airfryer, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Déposer sur papier absorbant.
Option : les couper en morceaux pour faciliter la répartition dans la pita.
2 – Pickles de myrtilles (à préparer au minimum 48h à l’avance).
Chauffer vinaigre + sucre + eau.
Verser sur les myrtilles.
Laisser refroidir puis conserver au froid (minimum 30 min).
3 – Tzatziki maison
Râper le concombre et l’essorer dans un linge propre.
Mélanger avec le yaourt grec, l’ail haché, le jus de citron, et les herbes hachées.
Assaisonner.
Réserver au froid
4 – Préparation des garnitures
Émincer l’oignon rouge.
Couper les tomates cerises en deux.
Tailler le citron confit en lamelles très fines.
Laver les jeunes pousses.
5 – Préparation des pitas
Chauffer les pains pita (four 2 min ou poêle sèche).
Les ouvrir délicatement sur le haut, sans les déchirer.
Tartiner l’intérieur d’une fine couche de tzatziki
6 – Montage des pitas
Déposer un lit de jeunes pousses.
Ajouter les tomates et l’oignon rouge
Ajouter quelques lamelles de citron confit.
Glisser les aiguillettes panées coupées.
Terminer avec quelques pickles de myrtilles.
Servir avec un petit bol de tzatziki à part.
Le conseil Le Gaulois Professionnel
Pour une version plus acidulée, ajouter un filet de jus de citron directement dans la pita au moment du dressage.
Les pickles de myrtilles peuvent être remplacés par des pickles d’oignons rouges selon la saison.
Produit utilisé dans cette recette :
