Les solutions volailles 100% Françaises.
Pourquoi choisir Le Gaulois Professionnel ?
Le repas reste un moment privilégié dans une journée. Sutout s'il est pris hors domicile. Professionnel du food service, restaurateur, acheteur vous pouvez comptez sur un partenaire volaille de choix.
Pour la qualité et la diversité
Tous nos produits sont préparés avec soin, et rigueur. Ils sont adaptés à tous les types de restauration et tous les usages.
Pour la garantie d'une volaille 100% Française
En partenariat avec nos éleveurs implantés dans nos régions, toutes nos volailles sont nées, élevées préparées en France. Une offre multi-espèces inégalée : poulet, dinde, pintade, canard, lapin... au service des professionnels des métiers de bouche.
Pour l'innovation
A l'écoute des contraintes des utilisateurs et des nouvelles tendances de consommations, nous vous apportons des solutions toujours plus pratiques pour vos besoins en volaille de qualité.
Au service de la restauration et des grossistes
A chaque type de restauration, il y a une solution Le Gaulois Professionnel. Nous avons conscience que les contraintes de chaque activité nécessitent des réponses adaptées. Que vous soyez en BtoBtoB ou en autogéré, nos services et notre large gamme de produits vous permettent de trouver des solutions à vos contraintes de coût, de praticité et de qualité.
Produit Alimentaire Intermédiaire
Nos solutions produits
Notre offre de volaille 100% française dédiée à la restauration est composée de plus de 400 références en poulet, dinde, canard, pintade, lapin ainsi que des produits semi-finis ainsi qu'élaborés cuits. Nos découpes piécées, parées et calibrées vous facilitent le quotidien. Nous proposons différents conditionements adaptés à votre activité.
28kg
500
9/10
89%
Les engagements Le Gaulois Professionnel
Notre démarche de Responsabilité Sociétale de Marque se décompose en 5 grands piliers et se traduit par des actions concrètes. Nos objectifs sont d'impacter le moins possible l'environnement, d'améliorer la qualité de l'alimentation des Français, de préserver le bien-vivre ensemble de nos partenaires et collaborateurs ainsi que de veiller au bien-être animal.
Etre la grande marque alimentaire 100% Française dédiée aux Professionnels
Des volailles 100% Françaises, élevées par des éleveurs situés dans nos régions, et préparés dans nos sites basés près des bassins de production. Une filière locale et régionale gage de proximité.
Élever durablement en respectant les Hommes, les animaux et la Nature
A travers notre charte "Nature d'éleveurs" dans laquelle l'ensemble de nos éleveurs seront engagés en 2025 nous garantissons des conditions d'élevage respectueuses de la santé et du bien être de nos volailles. Une démarche globale et ambitieuse visant à rendre l'élevage plus vertueux.
Bien nourrir tous les Français
Le Gaulois professionnel met tout en oeuvre pour améliorer sans cesse la qualité nutritionnelle de ses produits
Ainsi une vigilence particulière est porté sur les taux de sel, les additifs, le taux de matière grasse... L'ensemble de nos gammes sont encadrées par une charte nutritionnelle mise à jour tous les 4 ans.
Favoriser le mieux vivre ensemble
Depuis toujours chez Le Gaulois Professionnel nous aimons le sport porteur de valeurs similaires à l'univers de la restauration, comme la convivialité, le bien être, le partage et la performance. Nous favorisons sa pratique aupès de nos collaborateurs. Ainsi nous sponsorisons des équipes et évènements tout au long de l'année.
Respecter la Terre
Face aux enjeux d'aujourd'hui, nous mettons tout en oeuvre pour limiter notre impact environnemental.
Ainsi notre empreinte carbone a été réduite de 17% en 3 ans grace notamment à une attention portée sur le transport de nos volailles et marchandises, nos emballages, nos fournisseurs etc.
Amandine Chaignot met à l'honneur les volailles Le Gaulois Professionnel
Avec sa cuisine joyeuse et efficace, Amandine Chaignot a choisi 10 produits Le Gaulois Professionnel pour élaborer des recettes à base de volaille.
Naviguant entre les différents types de cuisine, Amandine nous propose son interprétation de la cuisse à snacker, des pilons de poulet ou encore du suprême de pintade et du sauté de canard.
Inspirée et inspirante, Amandine Chaignot est une ambassadrice Le Gaulois Professionnel au geste sûr et au sourire franc.
Nos actualités
Le Gaulois Professionnel vous propose régulièrement des innovations produits. Nous sommes également présents sur les salons professionnels des métiers de bouche tel que le SIRHA. Suivez toutes nos actualités.
Découvrez notre gamme festive 2025 : volailles entières & élaborés pour des menus d’exception
Nos volailles festives – L’authenticité pour des menus de fêtes réussis
Pour vos menus de fin d’année, Le Gaulois Professionnel vous propose une sélection de volailles festives :
- Chapons, poulardes, chapons de pintade, et dindes.
- Ces produits incarnent la tradition et la qualité, avec des calibres adaptés à toutes les configurations, du repas intimiste aux grandes tablées.
- La découpe de chapon, le produit parfait pour la restauration en période de fête. Des produits portionnés avec une belle présentation à l’assiette. À agrémenter de marrons, de courges ou d’épices pour des repas festifs.
🎉 NOUVEAUTÉS FESTIVES – Saveurs d’hiver et fêtes gourmandes
Cet hiver, Le Gaulois Professionnel enrichit sa gamme festive avec une création aussi savoureuse qu’élégante : Le Ballotin de poulet marron & abricot
Une pièce raffinée pensée pour la restauration collective et commerciale, parfaite pour vos repas de fêtes !
🥩 Du poulet 100% français. Né, élevé et préparé en France
🌰 Une garniture sans viande, 100% marrons & abricots
🍑 Des abricots secs pour la touche sucrée-acidulée
🌰 Des marrons pour la douceur et l’onctuosité
Un équilibre parfait entre sucré et salé, pour un met plus délicat que le traditionnel ballotin farci.
🔥 Remise en œuvre simple :
Au four : 15 min à 180°C
En cocotte / à la poêle : 5 min côté peau puis 10 min à feu doux
Portionné et sans ficelle, pour une gestion optimale des assiettes et un service pratique, conforme aux recommandations du GERMRCN.
Le Ballotin de poulet marron & abricot, c’est :
Une association festive et dans l’air du temps, qui ravira tous les convives, des plus jeunes aux plus gourmets.
Le Gaulois Professionnel, partenaire des chefs de la restauration, vous accompagne pour des fêtes placées sous le signe du goût, de la praticité et de la qualité française 🇫🇷
Découvrez deux innovations gourmandes et pratiques à mettre à votre carte
Plus de souplesse dans la gestion et plus de gourmandise dans l’assiette :
- Une cuisson lente à basse température
- Une cuisson dans de la graisse de canard uniquement
- Nos pintades sont nées, élevées et préparées en France
- Une très longue DLC grâce à la pasteurisation jusqu’à 240 jours
- Un petit conditionnement pour un stockage optimisé
Idées de recette :
- Nos confits de pintade sont : à servir à l ’assiette, pour des bouchées, en entrée ou en plat.
- Pour revisiter les classiques hachis, burger ou même cassoulet
- Cromesquis de pintade confite
- Ravioles au chèvre et pintade confite
- Hachis à la patate douce, orange et pintade confite
Découvrez notre gamme festive 2025 : volailles entières & élaborés pour des menus d’exception
Nos volailles festives – L’authenticité pour des menus de fêtes réussis
Pour vos menus de fin d’année, Le Gaulois Professionnel vous propose une sélection de volailles festives :
- Chapons, poulardes, chapons de pintade, et dindes.
- Ces produits incarnent la tradition et la qualité, avec des calibres adaptés à toutes les configurations, du repas intimiste aux grandes tablées.
- La découpe de chapon, le produit parfait pour la restauration en période de fête. Des produits portionnés avec une belle présentation à l’assiette. À agrémenter de marrons, de courges ou d’épices pour des repas festifs.
🎉 NOUVEAUTÉS FESTIVES – Saveurs d’hiver et fêtes gourmandes
Cet hiver, Le Gaulois Professionnel enrichit sa gamme festive avec une création aussi savoureuse qu’élégante : Le Ballotin de poulet marron & abricot
Une pièce raffinée pensée pour la restauration collective et commerciale, parfaite pour vos repas de fêtes !
🥩 Du poulet 100% français. Né, élevé et préparé en France
🌰 Une garniture sans viande, 100% marrons & abricots
🍑 Des abricots secs pour la touche sucrée-acidulée
🌰 Des marrons pour la douceur et l’onctuosité
Un équilibre parfait entre sucré et salé, pour un met plus délicat que le traditionnel ballotin farci.
🔥 Remise en œuvre simple :
Au four : 15 min à 180°C
En cocotte / à la poêle : 5 min côté peau puis 10 min à feu doux
Portionné et sans ficelle, pour une gestion optimale des assiettes et un service pratique, conforme aux recommandations du GERMRCN.
Le Ballotin de poulet marron & abricot, c’est :
Une association festive et dans l’air du temps, qui ravira tous les convives, des plus jeunes aux plus gourmets.
Le Gaulois Professionnel, partenaire des chefs de la restauration, vous accompagne pour des fêtes placées sous le signe du goût, de la praticité et de la qualité française 🇫🇷
Découvrez deux innovations gourmandes et pratiques à mettre à votre carte
Plus de souplesse dans la gestion et plus de gourmandise dans l’assiette :
- Une cuisson lente à basse température
- Une cuisson dans de la graisse de canard uniquement
- Nos pintades sont nées, élevées et préparées en France
- Une très longue DLC grâce à la pasteurisation jusqu’à 240 jours
- Un petit conditionnement pour un stockage optimisé
Idées de recette :
- Nos confits de pintade sont : à servir à l ’assiette, pour des bouchées, en entrée ou en plat.
- Pour revisiter les classiques hachis, burger ou même cassoulet
- Cromesquis de pintade confite
- Ravioles au chèvre et pintade confite
- Hachis à la patate douce, orange et pintade confite
