La Brigade Le Gaulois Professionnel
La Brigade de Chefs Le Gaulois Professionnel, dévoilée !
Le moment est venu de vous présenter les 4 candidats qui ont répondu à notre appel à candidatures “Avez-vous l'âme d’un chef Gaulois ?” et qui intègrent donc officiellement notre Brigade de Chefs Le Gaulois Professionnel ! 🔥
Quatre chefs, quatre parcours, des objectif communs : soutenir la filière avicole française, favoriser le développement de méthode d'élevage responsable et casser les idées reçues de la restauration !
Sébastien Maillet, chef en restauration santé
Sébastien met son savoir‑faire au service du bien‑manger en EHPAD. Fort de 15 ans d’expérience et lauréat de concours culinaires, il rejoint la brigade avec l’envie de transmettre son expertise et de valoriser la cuisine d’EHPAD en démontrant qu’elle peut être gourmande, créative et pleine de sens.
Sylvain Gohier, chef en restauration évènementielle et traditionnelle
Entre restauration traditionnelle, collective et événementielle, Sylvain a construit un parcours marqué par la diversité et le goût du défi. Aujourd’hui chef et gérant de son propre établissement, il développe également une activité traiteur où il s’attache à offrir la même exigence et la même qualité que dans son restaurant. Créativité, rigueur et sens du détail guident chacune de ses prestations, en salle comme lors de ses événements.
Guy Bouillault, chef en restauration scolaire
Issu d’une famille d’hôteliers‑restaurateurs, Guy reprend les rênes du restaurant de ses parents, où il exercera pendant une dizaine d’années. En 2007, il se tourne vers la restauration scolaire. Chaque jour, il s’attache à offrir une cuisine de qualité, à éveiller le goût et les bonnes habitudes alimentaires de ses élèves, tout en les sensibilisant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Valérie Cristina, cheffe en restauration bistronomique
Valérie est une cheffe engagée pour la valorisation du terroir et la visibilité des femmes en cuisine, elle est une restauratrice reconnue, Toques Blanches Lyonnaises et Maître Cuisinier de France. En 2024, elle ouvre son restaurant bistronomique dans le Haut Beaujolais, où elle défend une cuisine sincère et engagée.