Progression de la recette
1. GARNITURE
- Trier les plus belles feuilles de sauge.
- Frire les feuilles 2 min à 150°C.
- Émincer les oignons nouveaux.
- Suer les oignons dans une casserole, ajouter l’effiloché de pintade confit Le Gaulois Professionnel.
- Bien réchauffer et réajuster l’assaisonnement.
2. FINITIONS ET DRESSAGE
- Toaster les buns.
- Les tailler en 2 et garnir avec l’effiloché de pintade.
- Terminer avec quelques zestes de citron et les feuilles de sauge frites.
- Servir aussitôt.
Produit utilisé dans cette recette :
