Les Cromesquis de dinde Le Gaulois Professionnel
Les cromesquis de dinde : un produit pané inédit pour des créations gourmandes.
Les cromesquis de dinde : un produit pané inédit pour des créations gourmandes.
Dès mars 2026, Le Gaulois Professionnel enrichit son offre avec une nouveauté spécialement développés pour répondre aux attentes des métiers de la restauration collective et commerciale : les Cromesquis de dinde.
Elaborés avec de la cuisse de dinde et de légumes 100 % français, les cromesquis sont enrobés d’une panure croustillante développée pour une cuisson au four optimale. Une solution idéale pour la restauration collective et un grand nombre de convives.
Deux recettes gourmandes :
Les Cromesquis de dinde se déclinent en deux saveurs, appréciées du plus grand nombre et faciles à travailler par les chefs :
- Carotte, le 2ᵉ légume le plus consommé en France*
- Petit pois, un classique plébiscité, apprécié par tous et simple à associer
- Ces recettes aux saveurs simples et naturelles séduisent aussi bien les enfants que les adultes et s’inscrivent pleinement dans la tendance de végétalisation des assiettes, encouragée par les recommandations nutritionnelles actuelles.
Une façon savoureuse de varier les plaisirs tout en valorisant l’association volaille & légumes.
*Les ménages français achètent en moyenne 9,6 kg de carottes par an selon l’INSEE, un engouement qui s’appuie sur une production nationale dynamique, la France étant le 2ᵉ producteur européen. Et grâce à une saisonnalité étalée sur l’année, la carotte reste un ingrédient incontournable et facilement mobilisable par les chefs (Source : Chambre d’Agriculture).
Le choix de la cuisse de dinde : la partie la plus moelleuse de la volaille
Les Cromesquis sont élaborés à partir de cuisse de dinde 100% volaille française, reconnue pour sa texture particulièrement juteuse et fondante.
Un produit pané tendance et plébiscité
Le cromesquis répond parfaitement à l’engouement croissant des consommateurs pour les produits panés, appréciés pour leur contraste de texture :
- Un cœur moelleux et savoureux,
- Une panure dorée et croustillante à l’extérieur.
Produits liés à cet article
Une solution idéale pour la restauration collective et commerciale, qui allie praticité et créativité
Les cromesquis de dinde ont été conçus pour répondre aux attentes des professionnels :
- Produit cru, pour une parfaite maîtrise de la cuisson
- Une panure spécialement développée pour une cuisson au four et les nombreux convives
Des engagements forts : nutrition, origine et traçabilité
- Nutri-Score A
- Volaille et légumes 100 % français
Idées de recette
Grâce à leur polyvalence, les Cromesquis de dinde trouvent leur place dans tous les types de restauration, qu’elle soit collective ou commerciale. Ils s’intègrent aussi bien en entrée qu’en plat ou en snacking.
En restauration collective, l’idéal est de les proposer accompagnés de légumes et d’un jus de volaille.
En restauration commerciale, ils peuvent être présentés en brochettes avec un carré d’halloumi et une sauce blanche au yaourt, menthe et citron. Ils conviennent aussi parfaitement pour une planche apéritive avec des légumes croquants et des sauces à dipper.
Pour les offres à emporter, les cromesquis sont également un allié de choix : ils permettent de créer facilement des sandwich balls savoureux, par exemple avec des carottes râpées, et une mayonnaise au curry.
Autant de déclinaisons qui permettent aux chefs de renouveler leurs cartes et de répondre à tous les moments de consommation.
Les cromesquis de dinde Le Gaulois Professionnel se distinguent par leur recette gourmande, associant cuisse de dinde moelleuse et légumes. Grâce à leur panure spécialement développée pour la restauration, les cromesquis peuvent être remis en œuvre uniquement au four tout en offrant une panure croustillante. Polyvalents, ils s’intègrent facilement aux cartes et répondent aux attentes actuelles de végétalisation des assiettes. Une solution innovante et différenciante, pensée pour accompagner les professionnels de la restauration.
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