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Logo Nature d'éleveurs

Générateur d'idées, révélateur de talents

Pourquoi choisir Le Gaulois Professionnel ?

Le repas reste un moment privilégié dans une journée. Sutout s'il est pris hors domicile. Professionnel du food service, restaurateur, acheteur vous pouvez comptez sur un partenaire volaille de choix.

Une assiette et deux couverts

Pour la qualité et la diversité

Tout nos produits sont préparés avec soin, et rigueur. Ils sont adaptés à tous les types de restauration et tous les usages.

Dessin de la France

Pour la garantie d'une volaille 100% Française

En partenariat avec nos éleveurs implantés dans nos régions, toutes nos volailles sont nées, élevées préparées en France. Une offre multi-espèces inégalée : poulet, dinde, pintade, canard, lapin... au services des professionnels des métiers de bouche.

Une ampoule

Pour l'innovation

A l'écoute des contraintes des utilisateurs et des nouvelles tendances de consommations, nous vous apportons des solutions toujours plus pratiques pour vos besoins en volaille de qualité.

Votre activité

A chaque type de restauration, il y a une solution Le Gaulois Professionnel. Nous avons conscience que les contraintes de chaque activité nécessitent des réponses adaptées. Que vous soyez en BtoBtoB ou en autogéré, nos services et notre large gamme de produits vous permettent de trouver des solutions à vos contraintes de coût, de praticité et de qualité.

Nos solutions produits

Notre offre de volaille 100% française dédiée à la restauration est composée de plus de 400 références en poulet, dinde, canard, pintade, lapin ainsi que des produits semi-finis ainsi qu'élaborés cuits. Nos découpes piécées, parées et calibrées vous facilitent le quotidien. Nous proposons différents conditionements adaptés à votre activité.

Aiguillettes de poulet français Le Gaulois Professionnel

Aiguillettes de poulet

Volaille crue

Emincés de filet de dinde Le Gaulois Professionnel

Emincés de filet de dinde

Volaille crue

Crousty chicken long filet Le Gaulois Professionnel

Crousty chicken long filet

Elaborés de volaille cuits

Des convives qui mangent dans un restaurant

28kg

de volaille consommé par an par Français, +15% en 20 ans

500

références de volaille Le Gaulois Professionnel

9/10

des Français veulent trouver de la Volaille Française en restauration hors domicile

89%

des Français sont allés au restaurant au moins une fois dans l'année

28kg

de volaille consommé par an par Français, +15% en 20 ans

500

références de volaille Le Gaulois Professionnel

9/10

des Français veulent trouver de la Volaille Française en restauration hors domicile

89%

des Français sont allés au restaurant au moins une fois dans l'année

Les engagements Le Gaulois Professionnel

Notre démarche de Responsabilité Sociétale de Marque se décompose en 5 grands piliers et se traduit par des actions concrètes. Nos objectifs sont d'impacter le moins possible l'environnement, d'améliorer la qualité de l'alimentation des Français, de préserver le bien-vivre ensemble de nos partenaires et collaborateurs ainsi que de veiller au bien-être animal.

Dessin de la France

Etre la grande marque alimentaire 100% Française dédiée aux Professionnels

Des volailles 100% Françaises, élevées par des éleveurs situés dans nos régions, et préparés dans nos sites basés près des bassins de production. Une filière locale et régionale gage de proximité.

Un coq et deux poussins

Élever durablement en respectant les Hommes, les animaux et la Nature

A travers notre charte "Nature d'éleveurs" dans laquelle l'ensemble de nos éleveurs seront engagés en 2025 nous garantissons des conditions d'élevage respectueuses de la santé et du bien être de nos volailles. Une démarche globale et ambitieuse visant à rendre l'élevage plus vertueux.

Une assiette et deux couverts

Bien nourrir tous les Français

Le Gaulois professionnel met tout en oeuvre pour améliorer sans cesse la qualité nutritionnelle de ses produits
Ainsi une vigilence particulière est porté sur les taux de sel, les additifs, le taux de matière grasse... L'ensemble de nos gammes sont encadrées par une charte nutritionnelle mise à jour tous les 4 ans.

Une main portant un semis

Favoriser le mieux vivre ensemble

Depuis toujours chez Le Gaulois Professionnel nous aimons le sport porteur de valeurs similaires à l'univers de la restauration, comme la convivialité, le bien être, le partage et la performance. Nous favorisons sa pratique aupès de nos collaborateurs. Ainsi nous sponsorisons des équipes et évènements tout au long de l'année.

Deux mains qui vont se rejoindre

Respecter la Terre

Face aux enjeux d'aujourd'hui, nous mettons tout en oeuvre pour limiter notre impact environnemental.
Ainsi notre empreinte carbone a été réduite de 17% en 3 ans grace notamment à une attention portée sur le transport de nos volailles et marchandises, nos emballages, nos fournisseurs etc.

Un chef dressant le plat qu'il vient de cuisiner Assiette de suprême de canette cuit

Amandine Chaignot met à l'honneur les volailles Le Gaulois Professionnel

Avec sa cuisine joyeuse et efficace, Amandine Chaignot a choisi 10 produits Le Gaulois Professionnel pour élaborer des recettes à base de volaille.
Naviguant entre les différents types de cuisine, Amandine nous propose son interprétation de la cuisse à snacker, des pilons de poulet ou encore du suprême de pintade et du sauté de canard.
Inspirée et inspirante, Amandine Chaignot est une ambassadrice Le Gaulois Professionnel au geste sûr et au sourire franc.

Nos actualités

Le Gaulois Professionnel vous propose régulièrement des innovations produits. Nous sommes également présents sur les salons professionnels des métiers de bouche tel que le SIRHA. Suivez toutes nos actualités.

Suprême de poulet et seiche en Noir & Blanc au curry noir accompagné de quinoa noir

Découvrez notre nouvelle recette

Autres

Découvrez notre création originale pour votre restaurant gastronomique avec nos suprêmes de poulet Le Gaulois Professionnel. Pour une assiette alliant jeu de couleurs et jeux de saveurs qui surprendra vos convives adeptes de saveurs terre-mer.

Et retrouver ici la recette en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=wHVR7NbQHKw&list=PLQ6-EyqRqS1_VhFbtuYlTlPIBs7hu149f&index=4

 

Découvrez nos ballotins de poulet ou chapon aux farces savoureuses

Notre gamme festive

Autres

Le Gaulois Professionnel vous propose comme chaque année aussi bien des pièces entières à cuisiner comme bon vous semble, entre chapons de poulet ou de pintade, dindes et poulardes vous avez le choix pour vos repas de fêtes !

Vous cherchez le produit idéal qui soit simple et rapide à mettre en œuvre mais aussi savoureux et original ?

Le Gaulois Professionnel à la solution pour vous : nos ballotins de poulet ou de chapon farcis, avec au choix : 

Farce figue-foie gras : En combinant la douceur des figues avec la richesse du foie gras, vous obtenez une farce sophistiquée pour une expérience gustative exceptionnelle faisant de ce duo une option attrayante pour les occasions spéciales que sont les fêtes de fin d'année.

Farce marrons-trompettes : Ici, la trompette de la mort apporte le côté rustique avec sa texture ferme, tandis que le marron est légèrement sucré et fondant. L'alliance des deux saura surprendre vos convives à la recherche de saveurs typiquement hivernales.

Le Gaulois professionnel lance son nouveau produit : le haché de volaille aux couteaux

Le haché de volaille aux couteaux : nouveauté Le Gaulois Professionnel

Innovation

Le Gaulois Professionnel présente le haché de volaille aux couteaux, la première aide culinaire en volaille fraîche pour booster la créativité des chefs !

Un produit à la fois simple, accessible et multi-usage pour agrémenter vos burgers, boulettes, lasagnes ou encore pour farcir vos légumes.

Une alternative saine et gourmande au haché de bœuf et à la chair à saucisse, le haché de volaille aux couteaux Le Gaulois Professionnel est constitué de filet de dinde 100% français.

Autant de raisons qui font qu’encore une fois Le Gaulois Professionnel innove afin d’apporter des solutions aux professionnels de la restauration, ici nos hachés conviendront aussi bien en restauration sociale qu'en restauration commerciale et les préparations traiteurs.

Suprême de poulet et seiche en Noir & Blanc au curry noir accompagné de quinoa noir

Découvrez notre nouvelle recette

Autres

Découvrez notre création originale pour votre restaurant gastronomique avec nos suprêmes de poulet Le Gaulois Professionnel. Pour une assiette alliant jeu de couleurs et jeux de saveurs qui surprendra vos convives adeptes de saveurs terre-mer.

Et retrouver ici la recette en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=wHVR7NbQHKw&list=PLQ6-EyqRqS1_VhFbtuYlTlPIBs7hu149f&index=4

 

Découvrez nos ballotins de poulet ou chapon aux farces savoureuses

Notre gamme festive

Autres

Le Gaulois Professionnel vous propose comme chaque année aussi bien des pièces entières à cuisiner comme bon vous semble, entre chapons de poulet ou de pintade, dindes et poulardes vous avez le choix pour vos repas de fêtes !

Vous cherchez le produit idéal qui soit simple et rapide à mettre en œuvre mais aussi savoureux et original ?

Le Gaulois Professionnel à la solution pour vous : nos ballotins de poulet ou de chapon farcis, avec au choix : 

Farce figue-foie gras : En combinant la douceur des figues avec la richesse du foie gras, vous obtenez une farce sophistiquée pour une expérience gustative exceptionnelle faisant de ce duo une option attrayante pour les occasions spéciales que sont les fêtes de fin d'année.

Farce marrons-trompettes : Ici, la trompette de la mort apporte le côté rustique avec sa texture ferme, tandis que le marron est légèrement sucré et fondant. L'alliance des deux saura surprendre vos convives à la recherche de saveurs typiquement hivernales.

Le Gaulois professionnel lance son nouveau produit : le haché de volaille aux couteaux

Le haché de volaille aux couteaux : nouveauté Le Gaulois Professionnel

Innovation

Le Gaulois Professionnel présente le haché de volaille aux couteaux, la première aide culinaire en volaille fraîche pour booster la créativité des chefs !

Un produit à la fois simple, accessible et multi-usage pour agrémenter vos burgers, boulettes, lasagnes ou encore pour farcir vos légumes.

Une alternative saine et gourmande au haché de bœuf et à la chair à saucisse, le haché de volaille aux couteaux Le Gaulois Professionnel est constitué de filet de dinde 100% français.

Autant de raisons qui font qu’encore une fois Le Gaulois Professionnel innove afin d’apporter des solutions aux professionnels de la restauration, ici nos hachés conviendront aussi bien en restauration sociale qu'en restauration commerciale et les préparations traiteurs.

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